Quinoa

Vi parlo oggi del secondo ingrediente del tris prezioso di alimenti ricchi di tradizioni antiche e virtù contemporanee, alleati di bellezza e di salute.

Mi auguro in futuro di poterne approfondire alcuni aspetti...soprattutto dal punto di vista scientifico!

Chenopodiumm quinoa conosciuto come quinoa. A prima vista sembra un cereale invece è un seme e rientra nella famiglia delle Chenopodiaceae ( non vi spaventate per capirci è una parente di spinaci e barbabietole ). Ha un contenuto elevato di proteine. Contiene tutti gli amminoacidi essenziali ( gli amminoacidi sono i "mattoni"con cui si costruiscono le proteine) ma è soprattutto ricca di lisina e metionina, ottimo regolatore di insulina. Priva di glutine, è un'ottima fonte di calcio, fosforo, ferro, vitamine e fibre. Quindi è un ingrediente perfetto per celiaci, intolleranti, diabetici e golosi. Ottimo direi ;)